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春笋卤肉煲的做法放点料酒和生姜会更提味喔

发布时间:2019-06-08 23:02:48
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平常生活中很多妈咪都爱买春笋炒给家人吃,春笋营养丰富,做法多多,有的人炒的好吃,有的人炒的不好吃,可见厨艺还是很重要的。下面要给大家分享的内容是:春笋卤肉煲的做法 放点料酒和生姜会更提味喔,一起来看下吧!

首先来看下春笋卤肉煲的做法:

材料:

春笋,五花肉,花生油,盐,酱油,料酒,生姜,卤肉料等

步骤:

1.准备新鲜的山野小春笋、五花肉、卤肉料等食材;

2.山野小春笋去壳、去老部分的头,切段,大个的中间切开;

3.清水煮沸,放入切好的小春笋,放点盐煮熟;PS:放点盐可以去苦,还能保持春笋的清甜。

4.汆烫好的小春笋,捞出,过冷水,沥干水倒入瓦煲;PS:用冰水浸泡,保持口感脆爽。

5.五花肉洗净,切块,放盐、油、料酒酱油拌均;

6.热锅,倒油,把五花肉煸香;

7.煸香的五花肉,倒入瓦煲,加入卤肉肉、生姜、适量的开始,盖上盖子大火煮沸,改为中小火慢炖1小时;

8.出锅前放盐、香葱拌均即可开吃了喔。

以上主要介绍了春笋卤肉煲的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于春笋的小知识。

春笋的挑选

一、看笋壳

笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

二、看笋肉

笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

三、看笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

四、看笋体

蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。优质春笋的体型是胖乎乎的,笋叶呈大张状,整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

五、用手摸

最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。

六、看芽花

春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。

七、看根部

春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的白茅笋,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。

4类人不宜多吃春笋

胃肠疾病及肝硬化的患者

患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

尿道结石的人

春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

儿童

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。

易过敏者

春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。

以上就是关于:春笋卤肉煲的做法 放点料酒和生姜会更提味喔的分享,希望对你有帮助。

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